يااهـــــــلـــــيـــــن وســـــهــــلـــــين

بــــزوار منتدانا (جولنار)


المواضيع الأخيرة

» ملخصات أ.الحسن الأحمري للكيميا الفصل الدراسي الثاني
الجمعة مايو 06, 2011 8:08 am من طرف سوووما

» قمــــــــــــــــــ 14 ـــــــــــــــــر
الثلاثاء أغسطس 18, 2009 11:52 pm من طرف Rer0o0o

» اهدي ورده رقم 5 للعضو الي تحبه
الثلاثاء أغسطس 18, 2009 11:51 pm من طرف Rer0o0o

» مرررة حلوة _ المنحوس منحوس ،، لو حطوا فوق راسه فانوس‏
الثلاثاء أغسطس 18, 2009 11:50 pm من طرف Rer0o0o

» فتاة الكترونية تتصرف مثل البشر
الثلاثاء أغسطس 18, 2009 11:45 pm من طرف Rer0o0o

» لو تحب تعرف انت عاقل والا مجنون جاوب على هالسؤ ال ..‎
الثلاثاء أغسطس 18, 2009 11:36 pm من طرف Rer0o0o

» ღ♥乂القـــوآنين يــ حبذآ قرآئتهــا ღ♥乂 ...
الإثنين يونيو 15, 2009 6:21 am من طرف حلاوة

» امسح ذنوب عمرك كله في دقيقة واحدة >>>
السبت يونيو 06, 2009 4:27 am من طرف مرام

» نكته راشد
الأربعاء يونيو 03, 2009 4:31 pm من طرف Batreesya alamoora

تصويت


    نصائح مفيده لنجاح المعجنات

    شاطر
    avatar
    dody alamoora
    مــشــرفــه عــامـــه ( حبية المونتدى)
    مــشــرفــه عــامـــه ( حبية المونتدى)

    انثى
    عدد الرسائل : 182
    العمر : 26
    العمل/الترفيه : طالبه علم
    المزاج : فوق السحاب
    تاريخ التسجيل : 20/02/2009

    نصائح مفيده لنجاح المعجنات

    مُساهمة من طرف dody alamoora في الأحد فبراير 22, 2009 5:15 pm

    بسم الله الرحمن الرحيم


    نصائح لنجاح المعجنات



    1 )انخلي الدقيق مرتين قبل استعماله في تحضير الكيكات والبسكويتات، ومرة واحدة عند استعماله في عمل المعجنات




    2) يجب تغطية العجينة بعد العجن، حتى لا تجف عند تعرضها للهواء




    3)عند فرد العجينة يجب رش الطاولة بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق ويسهل رفعها من الطاولة عند تحضير حبات العجين




    4) لا تقلي المعجبنات في زيت بارد أو دافئ حتى لا تتشرب العجينة الزيت، ولا تقليها في زيت ساخن جدا حتى لا تتحمر من الخارج دون نضج الداخل




    5) عند قلي الكبة يجب وضع ملعقة طعام من النشا أو الكسترد في الزيت حتى لا تفكك




    6) يستحسن استخدام الماء الدافئ وليس المغلي في عجن العجينة ذات الخميرة حتى تتخمر بسرعة و في ذلك اختصار للوقت




    7) يمكن وضع العجينة ذات الخميرة في كيس بلاستيك حتى تتخمر بسرعة





    8 يستحسن تسخين الفرن قبل خبز الكيكات و العجنات قليلا ويجب تسخين



    الفرن جيدا قبل خبز المعمول حتى لا يستغرق خبز المعمول وقت طويل في عملية الخبزمما يؤدي الى احتراق التمر



    9) اخبزي الغريبة في فرن دافئ لانها سريعة الاحتراق، ولا داعي لتسخين الفرن قبل عملية الخبز



    .10) اخبزي جميع الكيكات في الفرن العلوي من الفرن، أي مركز الفرن لإعطاء الكيكة فرصة للنضج و تضاعف الحجم



    ا11) ذا كان خليط الكيكي سائل يجب اضافة ملعقة دقيق حتى يثخن القوام



    12) يجب اختيار الصينية المناسبة حسب المقدار المخصص في تحضير المعجنات وبالذات في عمل الكيكات



    13) يوقد الفرن قبل وضع الصينيه فيه بحوالي ربع ساعه



    14) خفق البيض بسرعه



    15) إذا كان البيض في الثلاجه يحضرقبل البدء بالعمل بساعتين لان البيض



    عندما يكون بارداً يفسد عجيينه الكيكه وكذلك بالنسبه للدقيق والمواد الاخرى



    16) يجب خفق البيض والسكر حتى يتكون الشريط (عند ضرب المضرب في الكيكة يخرج منه الخليط على شكل شريط يبقى على السطح مدة ثواني ثم يختفي




    17) يجب التقليب بخفه متناهيه عند إضافه الدقيق إلى البيض والسكر



    1 يجب خبز العجينه بسرعه ولا نتركها مده طويله بدون خبز



    19) يخبز الكيكات في الفرن متوسط الحراره أما البسكويت فيخبز في فرن حار



    20) يجب عدم فتح الفرن أثناء الخبز وخاصة قبل الثلث الساعة الأ ولى من مرحلة الخبز



    21) يجب عدم قفل الباب بشدةحتى لايدخل الهواء البارد فيفسد العجينة .



    22) يجب عدم تعريضها لتيار الهواء عقب خروجها من الفرن



    23) يجب تركها إلى أن تبرد تم تقطع حسب الرغبة
    avatar
    Batreesya alamoora
    الحكوومه(v.I.P) مــديـــرة جـــولــــنــــار
    الحكوومه(v.I.P) مــديـــرة جـــولــــنــــار

    انثى
    عدد الرسائل : 677
    العمر : 27
    العمل/الترفيه : Concerns of the school
    المزاج : Ahla extension
    تاريخ التسجيل : 17/02/2009

    رد: نصائح مفيده لنجاح المعجنات

    مُساهمة من طرف Batreesya alamoora في الإثنين فبراير 23, 2009 8:39 am

    يسلموووووووووو عالنصااايح وارجو منكي التقيد بها لاهنتي هع هع

      الوقت/التاريخ الآن هو السبت يناير 19, 2019 7:24 pm